我们常说的面筋是指种子成分中的( )A.蛋白质B.无机盐C.淀粉D.脂肪
正确答案:
种子的成分主要有
,此外还有维生素等.不同种子的成分有所差异.
A、蛋白质可将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.具有粘性,符合题意.
B、种子中的无机盐是将种子与酒精灯上完全燃烧后得到的灰白色物质,无粘性,不符合题意.
C、淀粉与水得到乳白色的混合液,遇碘液会变蓝.无粘性,不符合题意.
D、种子中的脂肪是将胚在纸上按压会留下油迹的成分,无粘性,不符合题意.
故选:A
我们常说的面筋是指种子成分中的()
时间:2018-03-16
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