蔬菜、水果的储存方法是( )
①干燥②升温③降温④充加氧气⑤充加氮气.A.①③④B.③④C.③⑤D.②⑤
正确答案:
温度:温度能影响呼吸作用,主要是影响呼吸酶的活性.一般而言,在一定的温度范围内,呼吸强度随着温度的升高而增强. 根据温度对呼吸强度的影响原理,在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该降低温度,以减少呼吸消耗.(温度降低的幅度以不破坏植物组织为标准,否则细胞受损,对病原微生物的抵抗力大减,也易腐烂损坏.).氧气:氧气是植物正常呼吸的重要因子,氧气不足直接影响呼吸速度,也影响到呼吸的性质.根据氧对呼吸作用影响的原理,在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度,一般降到无氧呼吸的消失点,如降得太低,植物组织就进行无氧呼吸,无氧呼吸的产物(如酒精)往往对细胞有一定的毒害作用,而影响蔬菜、水果的贮藏保鲜. 增加氮气的浓度对呼吸作用有明显的抑制效应.这可以从化学平衡的角度得到解释.据此原理,在蔬菜和水果的保鲜中,增加氮气的浓度也具有良好的保鲜效果.
故选:C.
蔬菜、水果的储存方法是()①干燥②升温③降温④充加氧气⑤充加氮气.A.①③④B.③④C.③⑤D.②⑤,生物
时间:2018-05-31
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