下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：养分黄豆内的含量（g/100g）牛奶内的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）蛋白质38．00,七年级生物

下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
养分
黄豆内的含量（g/100g）
牛奶内的含量（g/100g）
成年人每日需求量（g）
蛋白质
38．00
3．30
80．00
碳水化合物
31．30
4．70
380．00
脂肪
18．00
3．80
80．00
钙质
0．06
0．12
0．80
若该成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？______________________________
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？
______________________ _______
正确答案：
（1）脂肪、蛋白质
（2）把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色淀粉遇碘液变蓝，所以淀粉的鉴定使用碘液来鉴定。