七年级生物兴趣小组的几位同学在做“馒头在口腔中的变化”的探究实验时，采用了不同的处理方法，具体如下：【1】号试管：加入馒头碎屑和2毫升唾液，并充分搅拌【2】号试管：加入馒头碎,七年级生物

七年级生物兴趣小组的几位同学在做“馒头在口腔中的变化”的探究实验时，采用了不同的处理方法，具体如下：

【1】号试管：加入馒头碎屑和2毫升唾液，并充分搅拌
【2】号试管：加入馒头碎屑和2毫升清水，并充分搅拌；
【3】号试管：加入馒头块和2毫升唾液，但不搅拌。
将3支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色变化。请问：
（1）【1】号试管和【2】号试管是一组对照实验，在本实验中__________是对照组，变量是。
（2）实验结果中，【1】号试管馒头碎屑如果没有变色，原因是馒头中的___________在____________酶的作用下变成了麦芽糖。【2】、【3】号试管中馒头可能变成______ _色。【2】号试管馒头碎屑变色的原因是 _______________________ ______________。【3】号试管馒头块变色的原因是 ___________ ____________。
（3）在3个试管中都同样加入2毫升唾液或者水，这是因为要遵循__________原则，便于实验组和对照组进行。
（4）本实验的目的是______ ___
_ __________。该探究实验成功地说明了唾液能使淀粉分解，口腔中的作用，能更好地促使淀粉发生变化。
（5）实验中必须把3支试管都放入37℃的温水中，这是为了保证。实验才能成功。
正确答案：
（1）【2】号试管唾液（唾液淀粉酶 ）
（2）淀粉唾液淀粉酶蓝色淀粉未加唾液，淀粉没有分解，遇碘液变蓝馒头不能与唾液充分混合，淀粉没有全部分解，遇碘液变蓝
（3）等量对比
（4）探究口腔对淀粉的消化作用牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（5）保证唾液淀粉酶的活性
试题分析：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，在2号试管里加清水，这样就与1号试管形成了一组以唾液为变量的对照实验，要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，选用1号试管和3号试管形成对照实验，1号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，2号试管中的淀粉没有发生变化，遇碘变蓝，3号试管内馒头与唾液没有充分混合，会影响唾液发挥作用，所以滴加碘液会变蓝，实验中必须把3支试管都放入37℃的温水中，是因为37℃时唾液淀粉酶的活性最大，温度过高或过低都会影响唾液淀粉酶的活性。