请指出下列食品的防腐原理①咸鱼a脱水法②肉肠b真空包装法③袋装牛奶c腌制法④干蘑菇d巴氏消毒法⑤肉类罐头e罐藏法,八年级生物

请指出下列食品的防腐原理
①咸鱼　　a脱水法
②肉肠　　　　 b真空包装法
③袋装牛奶　 　c腌制法
④干蘑菇d巴氏消毒法
⑤肉类罐头　　 e罐藏法
正确答案：


试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如袋装香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，干蘑菇采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触，盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌，散装熟食采用的是冷冻法，原理是低温抑制微生物的生长和繁殖。
点评：此题为基础题，了解食品保存的原理，掌握常见的食品保存的一般方法，即可正确连线。