以下是某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据表中内容回答问题：试管加入的物质处理方法检验方法甲试管馒头碎屑适量+2ml唾液充分搅拌后放入37℃水10分钟加2滴碘液,生物

以下是某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据表中内容回答问题：
试管加入的物质处理方法检验方法甲试管馒头碎屑适量+2ml唾液充分搅拌后放入37℃水10分钟加2滴碘液乙试管馒头碎屑适量+2ml清水充分搅拌后放入37℃水中10分钟加2滴碘液（1）甲试管与乙试管是一组对照实验，实验的变量是______．
（2）滴加碘液后，不变蓝的是______试管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成了______．
正确答案：
（1）甲试管与乙试管，是以加入的物质是否含有唾液（或唾液淀粉酶）为变量，形成一组对照实验；乙试管不加唾液，作为对照组，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；
（2）甲试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖；乙试管中馒头碎屑变色的原因是没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝；
故
正确答案：
为：（1）唾液（或唾液淀粉酶）
（2）甲 麦芽糖