新鲜的菠菜放两天就“蔫”了，其中水分主要减少的原因是水发生了______，煮饭时，锅盖边缘处冒出的“白气”属于______现象．（以上选填物态变化名称）

新鲜的菠菜放两天就“蔫”了，其中水分主要减少的原因是水发生了______，煮饭时，锅盖边缘处冒出的“白气”属于______现象．（以上选填物态变化名称）
正确答案：

新鲜的菠菜放两天就“蔫”了，是因为菜中的水分变成的水蒸气，发生了蒸发；
煮饭时，锅盖边缘处冒出的“白气”是冒出的水蒸气遇冷凝结成的小水珠，属于液化现象．
故
正确答案：
为：蒸发；液化．