饺子是我国的传统食品，用水煮着吃或用食用油煎着吃都可以，水煮的基本上不变色，但是食用油煎的方法会使饺子变黄甚至是变黑，其原因可以解释为：______．

饺子是我国的传统食品，用水煮着吃或用食用油煎着吃都可以，水煮的基本上不变色，但是食用油煎的方法会使饺子变黄甚至是变黑，其原因可以解释为：______．
正确答案：
水的沸点是100℃左右，一旦沸腾温度不会升高，所以，在水中下饺子，饺子不会焦，基本上不变色；
油的沸点比较高，所以油沸腾时，温度会比较高，所以在油中煮饺子，饺子易焦变黄甚至变黑．
故
正确答案：
为：油的沸点比水的沸点高，所以在水中下饺子，饺子不会焦，基本上不变色，在油中煮饺子，饺子易焦变黄甚至变黑．