B.用碳素墨水书写的档案材料，可长期保存
C.用燃烧法可以区别羊毛制品和涤纶制品
D.用催化剂可以将水变成汽油
正确答案：
D
试题分析：
选项A、汽油是常见的有机溶剂，可以溶解多种有机物，所以可以去除油污，故A叙述正确。
选项B、碳的化学性质在常温下比较稳定，而碳素墨水中含有碳单质，所以用碳素墨水书写的档案材料能够长期保存，故B叙述正确。
选项C、羊毛为蛋白质类的纤维，燃烧后会产生烧焦羽毛的气味，而涤纶制品不会产生这种气味，故C叙述正确。
选项D、水中含有没有碳元素，而汽油中含有碳元素，所以根据质量守恒定律可知反应前后元素的种类不可能发生变化，所以水不可能变成汽油，故D叙述不正确。
故选：D．