糖水混合罐头糖水菱角罐头的加工技术是怎样的？

糖水混合罐头糖水菱角罐头的加工技术操作要点如下：①预处理：菱角剥壳后，浸入3%的食盐水中，以保证原材料加工前期不变质，利于将原料分散外发做剥离硬壳的初加工。②碱法去皮：在2%的氢氧化钠溶液中加入溶液重0.1%的六偏磷酸钠，80℃左右下加热去皮2分钟。③硬化：去皮产品漂洗沥干水后，在含1%氯化钙、0.2%盐酸、0.15%的耐酸甲基纤维素钠溶液中，于室温下浸泡2小时。④料液配制：白糖应...

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糖水混合罐头糖水菱角罐头的加工技术操作要点如下：①预处理：菱角剥壳后，浸入3%的食盐水中，以保证原材料加工前期不变质，利于将原料分散外发做剥离硬壳的初加工。②碱法去皮：在2%的氢氧化钠溶液中加入溶液重0.1%的六偏磷酸钠，80℃左右下加热去皮2分钟。③硬化：去皮产品漂洗沥干水后，在含1%氯化钙、0.2%盐酸、0.15%的耐酸甲基纤维素钠溶液中，于室温下浸泡2小时。④料液配制：白糖应事先做除杂处理，即事先用活性炭将熬好的糖液处理一下，然后配制含糖度8%、乙二胺四乙酸钠0.02%、柠檬酸0.08%、蛋白质适量的混合料液。⑤排气封罐：杀菌时间5～30分钟、温度100℃，分段冷却到40℃以下。