大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。(1)查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。-高三生物

大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。(1)查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下。三种蛋白酶催化效率最高的是___________。
(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15℃～18℃之问。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃～18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。
①．探究实验中以干酪素为底物。干酪素化学本质是_______，可用_________试剂鉴定。
②．胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在__________。
③．为了控制实验温度，装有酶底物的试管应置于_______中以保持恒温。单位时间内_____可以表示蛋白酶催化效率的高低。
④．实验结果如图2，据此能否确认该假设成立?_________。理由是____________。
(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低。所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低________的比例，以减少对海洋的污染。 题型：读图填空题难度：中档来源：福建省高考真题
答案：
(1)幽门盲囊蛋白酶
(2)①．蛋白质 双缩脲 ②．2和8 ③．水浴 底物消耗量(产物生成量) ④．不能 据图可知酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现
(3)淀粉、脂肪