一清（青）二白
小葱是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。而豆腐是白色的，所以小葱拌豆腐这道菜有两个颜色：一青二白。歇后语用谐音的方式，取青的谐音清，得到成语一清二白，比喻清楚、明白。
小葱别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。
豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为植物肉，颜色为白色。
所以小葱拌豆腐这道菜有两个颜色：一青二白。
歇后语是中国劳动人民在生活实践中创造的一种特殊语言形式，是一种短小、风趣、形象的语句。歇后语由前后两部分组成：前一部分起引子作用，像谜面；后一部分起后衬的作用，像谜底。在一定的语言环境中，通常说出前半截，歇去后半截，就可以领会和猜想出它的本意。
歇后语用谐音的方式，取青的谐音清，比喻清楚、明白。