郡把是位于鸭胗和鸭食带之间的位置，也就是连接郡肝的位置。鸭郡把的形状是扁圆的，肉质浓郁，味道清脆，非常有嚼头。与鸭子身上其他的部位相比，郡把具有独特的口感，也因此在我们的日常生活中非常受欢迎。
1、将蒜苗切成5厘米左右的长节，鸭郡把切成3-4厘米厘米左右的长节，姜蒜切片。
2、锅内倒入适量的食用油，开火将油烧至八成热。
3、油烧热之后，关火等待十秒之后倒入少许的豆瓣酱和花椒爆香，再加入姜片和蒜片一起爆香。
4、再开大火将切好的郡把倒入锅中翻炒，炒一分钟之后迅速倒入切好的蒜苗。
5、蒜苗炒散之后，在锅中放入少许的盐，味精，鸡精，胡椒粉。调料炒匀后迅速出锅装盘，蒜苗一定不要炒太久。
郡把一般煮十分钟左右就能熟，用高压锅的话，时间可以缩短一半。鸭郡把虽然本身体积不大，但是因为比较韧，吸水性比较弱，所以需要炖煮的时间比较长。可以先将鸭郡把用面粉或者食盐清洗一遍，然后焯水。再进行烹煮就可以了，烹煮的时候需要多加水，因为时间比较长，锅里的水份蒸发比较快。