泡面是安藤百福发明的。
在上个世纪的一个冬天，企业家安藤百福在经过一家拉面摊时看到很多为了吃一碗拉面而顶着剧烈的寒风排起长队的衣衫褴褛的人群，安藤百福想不明白他们为什么能这样不辞辛苦，这个场景使他产生了极大的兴趣。后来，安藤百福决定研究发明出一种只要注入开水就能食用的面，他认为这将可以提供极大的便利给一些工作忙碌的人。
对于面条不易保存的问题，安藤开始尝试用各种方法，比如日光晒干和熏制，虽然保存的问题解决了，但是却不能使面条迅速复原。后来他先把面放进油锅里炸，又制作了专门的铁框用以定型，从此泡面就问世了。