在生活中人与人之间的交往讲究礼尚往来，如果我们经常应邀去别人家吃饭，却没有邀请亲朋好友到自己家吃饭是非常不好的，所以偶尔也要邀请亲戚或者朋友做客，那么我们为客人准备什么好吃的饭菜好呢？今天小编整理了20道合适在家请客的菜谱，需要的朋友们可以一起来看看。
家庭请客必备20道菜
<6、宫保鸡丁
10、萝卜排骨汤
13、花蛤蒸蛋
19、梅菜扣肉
20、尖椒土豆丝
家庭请客的20道菜有哪些推荐
-猪肉篇-
<6、红烧狮子头
材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油。
做法：
1.葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。
2.荸荠去皮切碎，全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里)，一起加入肉末中搅拌均匀。
3.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点。
4.炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。
5.青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
10、蒜泥白肉
材料：肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻。
做法：
1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。
2.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。最后淋上几勺红油。
-鸡肉篇-
13、糖醋鱼块
材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。
做法：
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
19、酸菜鱼
材料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。
20、剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
做法：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
2.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
3.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
餐桌上必备的4道硬菜
一、【红烧肉】
【原料】：五花肉，生姜，八角，桂皮，香叶，蚝油，啤酒，红烧酱，料酒
【制作】
1、首先我们要到市场，去购买一块五花肉，买回家以后的五花肉，记得用铁锅烙一下其表皮，以此去除猪肉腥骚味。
2、把五花肉改刀切块，再放到清水里面刮洗干净，然后把五花肉再次改刀，切成小方块备用。
3、准备适量配料，一小块生姜切片备用，3个八角，一块桂皮，几片香叶备用。
4、起锅热油，锅中加入适量食用油，然后加入两勺白糖，并开中小火煸炒，将白糖炒成糖色。等糖色变成褐色以后，再把五花肉加入锅中，翻炒均匀。
5、五花肉均匀裹上糖色以后，我们要把准备好的配料，全部加入锅中，继续翻炒出香味以后，再往锅中加入一勺红烧酱油上色，一勺料酒去腥。
6、把五花肉转入电饭锅内胆中，并加入一勺盐，再加入一勺蚝油，然后加入一罐啤酒，使其没个五花肉，再盖上盖子，给它焖上20分钟。
7、时间到了以后开盖，好吃的五花肉就做好了，颜色鲜红的同时，味道还非常入味。
二、【糖醋排骨】
【原料】：排骨，料酒，老抽，生抽，陈醋，葱，姜，蒜，八角，冰糖
【制作】
1、首先我们要到市场，去购买适量排骨，把排骨剁块以后，再用盐、面粉加清水，将它抓洗干净，食盐杀菌消毒，面粉有很好吸附杂质作用。
2、把排骨中的血水抓出以后，我们要用清水给它浸泡淘洗两遍，并把排骨控干水分备用。
3、准备几颗大蒜切粒备用，再准备一小块生姜切片备用，两根小葱切断备用。
4、准备一个小碗，往里面加入一大勺料酒，再加入三勺陈醋，半勺老抽，一勺生抽，半碗清水，调成料汁备用。
5、起锅热油，锅中加入适量食用油，油热后加入一些八角碎，给它炒出香味。接着，再把排骨加入锅中，将其煎至两面金黄后，控油捞出。
6、另起锅烧水，往锅中加入半碗清水，再加入十几颗冰糖，将冰糖炒成糖色后，把排骨加入锅中翻炒均匀。同时要把准备好的配料，也加入锅中，翻炒出香味。
7、把料汁加入锅中，再加入一大碗清水没个排骨，并盖上锅盖焖20分钟，时间到了以后开盖，大火将锅中汤汁收粘稠以后，就可以出锅食用了。
三、【炒腊肉】
【原料】：腊肉，生姜，干辣椒，蒜苗，白糖
【制作】
1、首先，我们也要准备一块腊肉，然后往腊肉中加入适量清水，先将其表面的灰尘和杂质给洗掉，接着再往腊肉中，加入一些食盐水，用盐水给他泡一泡。
2、盐水浸泡腊肉，能有效去除其内部亚硝酸盐成分，泡好以后的腊肉，我们要给它冷水加入锅中，然后把腊肉煮上15分钟。
3、趁着煮腊肉的时间，我们要准备一小把大蒜叶，并把大蒜叶切断备用，再准备一小块生姜，切丝备用，几个干辣椒，切圈备用。
4、腊肉煮好以后，我们要从锅中给它控水捞出，然后把腊肉晾凉至不烫手，并把腊肉切成薄片备用。
5、起锅，然后把准备好的腊肉，直接加入锅中，并开小火对其进行煸炒，将腊肉中的油脂，给炒出一部分。
6、提前把腊肉中的油脂，给炒掉一部分后，其口感吃起来就不油腻了。接着，我们把准备好的姜丝、干辣椒加入锅中，给它爆出香味。
7、把准备好的蒜苗段，加入锅中翻炒均匀，再加入一点点白糖提鲜后，就可以出锅食用了，记住千万别再加盐。
四、清蒸鱼
【原料】：鲈鱼，生姜，红椒，啤酒，小葱，食用油，生抽，蒸鱼豉油，大蒜
【制作】
1、首先我们要去购买一条鲈鱼，在对鲈鱼进行购买的时候，一定要选择最鲜活的鲈鱼，这样蒸出来的清蒸鱼，味道才鲜美。
2、买回家以后的鲈鱼，我们要对其进行宰杀，把鲈鱼去除内脏后，再用剪刀剪掉其鱼鳞，并用清水冲洗干净淤血。然后把鲈鱼的背面打上花刀，这样的鱼肉在蒸的时候，才能快速成熟。
3、往鱼肉中加入葱姜、啤酒适量，并下手涂抹均匀，让鱼肉腌制半个小时，以此去除腥味。
4、准备几根小葱，将其切成葱丝，再准备一块生姜，切成姜丝，最后再准备一些红椒，切成红椒丝后，用清水泡卷备用。
5、准备一个盘子，往盘子底部点上几片姜片，以及一些葱段，再把准备好的鲈鱼，平铺到盘子表面，并放入蒸锅当中，盖上盖子蒸15分钟。
6、趁着蒸鱼的时间，我们要来调适量调汁，起锅热油，锅中加入一点点食用油，油热后加入蒜片，葱段炒出香味，再加入15毫升生抽，10毫升蒸鱼豉油，将其熬开后倒出备用。
7、取出蒸好的鱼肉，并铺上三丝，用热油激发出香味后，再把准备好的料汁，淋入鱼肉中，一道美味的清蒸鱼就做好了。