水溶液保存时，草酸逐步分解，生成物为乙酸、二氧化碳等。反应式如下：H2C2O4=HCOOH+CO2↑；2HCOOH=CO2+CO+H2+H2O草酸高温煅烧时，则分解为二氧化碳和水。反应式如下：2H2C2O4=高温=4CO2↑+2H2O↑。
草酸
草酸是一种有机物，化学式为C₂H₂O₄，是生物体的一种代谢产物，二元弱酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。
研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。其酸酐为三氧化二碳。