因为面粉会发生爆炸，面粉颗粒遇明火就会产生爆炸现象。二战期间，希特勒的空军不断轰炸英国，炸弹从天而降。虽然炸弹没有炸弹没有击中当地的面粉厂，但几乎在炸弹落下的同时，车间里自己发生了大爆炸，并且爆炸的威力超过了炸弹的破坏作用。与此同时，其他几家面粉厂也发生了爆炸。由此可见面粉是危险的爆炸物。因此在生产面粉的车间是禁止烟火的哪怕是吸烟也不行，就是为了防止这种威力巨大的爆炸发生。
面粉是粉尘，粉尘之所以会成为“炸药”，是因为粉尘具有较大的表面积。粉尘化学活动性强，接触空气面积大，吸附氧分子多，氧化放热过程快。当条件适当时，如果其中某一粒粉尘被火点燃，就会像原子弹那样发生连锁反应，爆炸就发生。
面粉是我国北方大部分地区的主食，可以制成面包、包子、面条等食物。主要营养成分有蛋白质以及糖类。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。而越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高。面粉看似是普通的食材，但有一定的危险性。