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阿婆菜是什么做的(农家阿婆菜)

时间:2022-10-15 23:26:31

阿婆菜其实是农家鳗鲤菜,也叫腌菜苋,用苋菜做的,在江南水乡颇有名气。阿婆菜口感较之雪里蕻得味,比梅干菜更鲜嫩,咸酸味刚刚好,色泽绿中带黄,形似鳗鲤鱼,当地人也叫它鳗鲤菜,因又呈一节一节,更有了节节高的美好寓意。

暮春时节,江南的原野即将金黄一片,赶在花开之前,油菜开始抽苔时,周庄的阿婆们开始忙碌,清晨,采回顶着露珠,打骨朵的鲜嫩菜苔清水洗净,经过几个春日阳光晒到半干,再放入陶罐中,以黄泥箬叶封口,密封严实,倒置,等待时间的酝酿,经过数月的腌制,一罐清香脆嫩的周庄风味阿婆菜才会生成。其口感较之雪里蕻得味,比梅干菜更鲜嫩,咸酸味刚刚好,色泽绿中带黄,形似鳗鲤鱼,当地人也叫它鳗鲤菜,因又呈一节一节,更有了节节高的美好寓意,风味人间,便是将这些吉祥融入寻常日子,阿婆们喝阿婆茶时,也不忘来一碟子阿婆菜,在悠悠的时光中,细品慢嚼属于她们的生活好滋味。

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