做米酒太稀了可能不会成功。水多了会增加酒曲的发酵时间，做出来的米酒味道可能会很淡，或者制作不成功。米酒又叫酒酿或甜酒，旧时叫“醴”，是用糯米酿制的 ，是汉族传统的特产酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。
酿造好的米酒放在酒坛子里用宽竹叶封口，再糊上厚厚的泥巴，放置在阴凉的地方或地窖里，可以存放一年以上。
可以把酿造好的米酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装到瓶子里，然后放进冰箱里，可以保存很长时间。
酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。可以装在瓷坛里用蜡密封，这样可以存放较长时间。