黄酒的主要成分有糖分、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、脂质类、维生素等。黄酒是一种具有很高营养价值的饮品，按其制作原料可以分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒。
黄酒香气浓郁、色泽金黄或褐红，是世界上最古老的酒类之一，它与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。
黄酒按其含糖量的高低可分为干型黄酒(小于0.01g/ml )、半干型黄酒(0.01g/ml-0.03g/ml )，半甜型黄酒(0.03g/ml-0.1g/ml) 和甜型黄酒(0.1g/ml-0.2g/ml)。
黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮，拌以麦曲、米曲或酒药进行糖化、发酵而酿制成的一种酒精饮料的统称。