地瓜发芽之后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只需要将地瓜上面的芽去掉就可以吃，但是一些身体敏感的人不建议吃地瓜，以免引起不必要的伤害。
地瓜不可以生吃。地瓜中的淀粉的细胞膜不经过高温破坏，很难消化，而且里面的气化酶不经过高温破坏，吃了以后会产生不适感。
地瓜需要煮熟之后再吃。地瓜如果没有熟透，它的颗粒状淀粉很难消化，所以很难说有什么营养。
肠胃不好的人不建议吃地瓜。地瓜不容易消化，所以肠胃不好的人可能会出现胃部不适的感觉。
红薯不要和香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿一起吃，否则容易引起肠胃出血、胃溃疡等。
地瓜含脂肪和热量极少，所以要和米面搭配一起吃，不然容易饿的快。如果减肥可以食用红薯，这样对身体也有一定的好处。
红薯最好中午吃。经过一下午的消化和阳光的照射，钙质会被吸收，还不会影响人体从晚餐中吸收钙，同时还能够给身体补充足够的营养。此外，地瓜不建议多吃，吃多了对身体也会有一定的伤害。