花生油以花生为原料，经过筛选、碾坯、蒸坯、装垛、压榨等工序榨出来的，其中压榨还要细分为头道压榨、粉碎压坯、二次压榨等步骤，最终过滤后的花生油即可食用，剩余的滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
花生油是一种食用油，颜色淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，含80%以上的不饱和脂肪酸和19.9%的饱和脂肪酸，还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素、胆碱等成分。
纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色，在气温3℃以下时会凝结不流动，如果掺有猪油或棕桐油，油质薄，呈浅黄色，在气温10℃左右时就会开始凝结不流动。
购买花生油时建议购买正规厂商生产的品牌食用油，不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，含有毒物质，容易对人体造成影响。