因为普通的肥皂,它的主要成分是高级脂肪酸的钠盐和钾盐,它的一端是亲水基 ,另外一端是亲油基,这样就可以包裹油污,使其与衣物脱落,随水而去,这就是肥皂能去污的秘密。
肥皂去污是高级脂肪酸钠起作用。从结构上看,它的分子可以分为两部分,一部分是极性的—COONa,或—COO-,它可以溶于水,叫亲水基;另一部分是非极性的链状的烃基—R,这一部分不溶于水,叫做亲油基。亲油基具有亲油的性质。在洗涤的过程中,污垢中的油脂跟肥皂接触后,高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油污内。而易溶于水的竣基部分伸在油污外面,插入水中。这样油污就被包围起来。再经摩擦、振动,大的油污便分散成小的油珠,最后脱离被洗的纤维织品,而分散到水中形成乳浊液,从而达到洗涤的目的。
由于肥皂分子端的基团迥异,所以就形成了一头亲油、一头亲水的两头蛇结构,从而也就显现出两头忙(指亲油的烃基一端易插入油污中,亲水的羧基一端易插入水中)的性质。人们正是利用它的这种性质,才把衣物上的油拉下马并分散成许多细小的珠滴最终漂洗殆尽。肥皂是这样去污的,别的洗衣粉、剂等也与之类似,所不同的只是肥皂分子结构中的亲水部分对钙、镁离子很敏感,只要遇到就要生成不溶性的皂垢沉淀,从而使肥皂还未与油污交手,自己先马失前蹄,部分甚至全部丧失了去污作用。井水含钙、镁离子较多的硬水,用这样的水即使加倍地搓使肥皂,也是难以得到像在蒸馏水(无钙、镁离子)中那样的洗涤效果的。
至于用热水洗比冷水洗去污快,原因则有两个方面: ①水经加热特别是煮开后,可使硬水中的暂时硬度(指因Ca(HCO3)2、Mg(HCO3)2引起的硬度)减弱或消失,而只余下永久硬度(指因CaCl2、MgCl2、CaSO4、MgSO4引起的硬度)起作用,从而降低了水的部分硬度;②还因为加热可促进化学反应,从而使肥皂能比较快地扫荡油污,提高了洗涤效果。
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