落葵叫木耳花，味道和木耳菜一样，口感嫩滑，是南方地区夏季高温季节的主要大路蔬菜之一。落葵栽培较少，一直被列为稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩茎、嫩叶芽梢供食。食用口感鲜嫩软滑，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般。
白灼落葵做法：
1、将落葵去掉老根和杂质；
2、反复用清水洗净，捞出；
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3、胡萝卜切细丝；?
4、水烧开后放入落葵，焯烫几分钟断生；
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5、放入胡萝卜丝焯至断生；
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6、捞出控水；
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7、放入盘中，加葱姜丝；?
8、将油烧开淋在菜上；?
9、再倒入蒸鱼豉油即可。
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