选择用冷水下锅蒸蛋糕的人是认为冷水下锅蒸蛋糕不会让蛋糕消泡，从而可以使蛋糕更加松软。网上不同的蒸蛋糕配方对冷、热水下锅有不同的选择，无论哪种，能成功做出蛋糕就行。
蒸蛋糕是一种非常美味的甜品，它相对于烤出来的蛋糕而言更加的湿润，并且吃多了也不易导致上火，因此也有很多喜欢吃蒸蛋糕的人会在家中自己制作蒸蛋糕。
但是在制作蒸蛋糕的最后一步时许多人都有犹豫，是直接冷水下锅蒸呢，还是等到水烧开之后再下锅蒸呢?有选择冷水下锅蒸的人说，冷水下锅蒸蛋糕不会让蛋糕消泡，从而可以导致蛋糕更加的松软。
关于冷水、热水下锅这一点不同的人有不同的选择、习惯，我们在网上找蒸蛋糕的配方时也会发现，有的配方上是选择冷水下锅，有的则是热水下锅，不过无论哪一种，只要能成功做出来就可以了。