鱼一般死亡超过8小时以上，最好不要再食用。新鲜的活鱼刚刚屠宰完，是可以食用的，但随着鱼死亡的时间越长，鱼体内滋生的细菌就越多，而且还要看鱼死亡的原因是什么，如果是被毒死或者病死的鱼，无论死亡多长时间都是不能食用的。
不要食用未煮熟的鱼，大多数的鱼煮熟的话，肉类的状态都是白色的，如果发现鱼肉呈现透明或红色，则说明鱼还未熟。
未煮熟的鱼有很大的可能会有寄生虫感染，并且也不要把未煮熟的鱼和其它食物的放在一起保存，避免其他食物受到污染。
吃鱼肉的时候要注意鱼刺，由于鱼的骨头多数都很细，而且数量也多，稍微不注意就会将鱼刺吞食或者卡在喉咙里。