不粘锅就是做饭时不会粘锅底的锅，它的原理是锅底采用了不粘涂层，常见的性能最好的涂层是特氟龙涂层和陶瓷涂层。
不粘锅给人们生活带来了很大的方便，做饭再也不必担心烧焦。特氟龙涂层不粘锅在外形上没有特殊的地方，只是在锅内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优良的热性能、化学性能、易清洁性能以及无毒性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。
被誉为塑料王;的聚四氟乙烯具有良好的耐化学腐蚀的性能，就算是王水;也难以腐蚀。而且相对于普通的塑料容易发生老化现象，聚四氟乙烯的耐老化性能也十分优异，能够在风吹日晒的环境下保持二三十年毫发无伤。
陶瓷涂层不粘锅所使用的陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要的作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已经充分证明陶瓷的安全性。使用纳米技术令锅的表面紧致无孔隙，从而达到不粘的效果。
不粘锅在使用的过程中不能制酸性的物质，这是因为聚四氟乙烯结合强度不高，酸性物质容易腐蚀聚四氟乙烯不能完全覆盖的锅体部分，使得锅体中的金属机体被腐蚀膨胀，导致涂层大面积脱落，损害锅体。