牛油果当天不能吃完的，要放到冰箱中保存。比较生的牛油果，在室温下放两三天后会自然成熟，成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。牛油果可放在温度4-10度左右的冰箱冷藏环境下保存，这样可抑制其呼吸、延缓其成熟速度。
牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素。一般作为生果食用，或者用来制作菜肴和罐头。
牛油果又名油梨、鳄梨、酷梨、奶油果等，有“森林黄油”之美称。因其果实含油量高，热带美洲人常把它当作粮食食用。
生的、硬的牛油果可以放置较长时间。如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，可以放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。