砂锅不开锅用了有事。砂锅表面可能会附着一些细小沙粒和釉彩质，由于砂锅是由陶沙制作而成的，没有经过开锅出来的话，可能会有一股土腥味，不开锅也有可能容易开裂或粘锅。砂锅是我国传统的灶具，由于以泥土为主要的原料制作，烧出的食品具有独特的风味。
砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。
砂锅可以炖菜、熬汤和熬药等，但是熬过中药的砂锅一般不宜用于炖菜和熬汤，同样，用于炖、熬食品的砂锅也不宜用来熬药。
使用砂锅要逐渐加温，不要突然将砂锅放到大火上烧，以免胀裂。也不能让砂锅干烧，或者在砂锅还很热的时候突然用水洗，这样容易是砂锅破裂。