红薯粉中添加规定量的食品级的硫酸铝铵时可以的，少量添加是无害的，在合理的使用范围内还可以改善食品口感、延长保质期等。硫酸铝铵是一种无机物，是无色、透明结晶体或白色粉末。其微溶于水、稀酸和甘油，水溶液呈酸性，不溶于醇。
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜，是一种广西、陕西、湖南、福建、四川和贵州等地的地方特色小吃，呈灰色细长条状、晶莹剔透、与粉丝相似。
由于红薯一般都是红心或者黄心的，所以做出来的红薯粉颜色会呈深褐色。手工制作的红薯粉表面不会很光滑，会有一些凸起的小颗粒物质或者小白点。
一般纯正的红薯粉比较容易折断，一掰就断。纯正的红薯粉用打火机烧过之后会出现白色的膨胀物，而且没有异味。