如果脆柿子用石灰水泡过就是石灰粉，如果没有泡过就是果粉，也常常被称为白霜。柿子为柿科柿属植物，原产东亚，在我国已有3000多年的栽培历史。我国柿品种繁多，据统计，我国柿品种有1000多种，其中有很多是我国的特有品种。
柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。
柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。
我国柿种植广泛，除了北部黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外，大部分省区都有种植，广西、河北、河南、陕西为柿四大主产区，产量约占全国半数。