使自制牛排肉质鲜嫩主要有下面三种方法：方法一：用香料腌制牛排； ;用烤箱稍微烤几分钟；;用平底锅稍微抹点黄油，最后煎制牛排。方法二：;热锅，放橄榄油，放牛排；;以锁住牛排的肉汁为目标用大火将两面稍微煎制；;锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，将火调小，盖上锅盖，闷煮几分钟，端看牛排的厚度确定起锅时间；再洒上些许黑胡椒。;方法三：将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下；橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用；将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘；洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。;
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