霜降牛肉的霜降指的是牛肉肉质肥瘦相间、油脂分布均匀，形成一种大理石花纹的图案，又被称为“大理石牛肉”，这种牛肉肉质细嫩，是属于极品牛肉的一种，往往需要经过特殊的冷冻处理才能制成，饲养霜降牛肉的牛也需极高的技术，因此市面售价较为昂贵。
霜降牛肉中霜降指的是
说到霜降牛肉，可能很多人会联想到十二节气中的霜降，认为这种牛肉是在霜降前后食用的，其实并非如此，霜降牛肉和霜降并无直接关系，它指的牛肉肉质肥瘦相间，分布均匀，形成一种大理石花纹的样子，就像结了一层霜一样，因此而得名。
霜降牛肉也被称为大理石牛肉，其上油脂分布均匀，肉质细腻，油脂和瘦肉搭配均匀，是牛肉中质量极佳的品类，烹饪之后口感非常好，这种牛肉往往需要经过特殊的冷冻处理才能烹制出来，但是却并非仅仅是因为冷冻才能形成，所以在是买你上很难见到。
可以说，饲养的出霜降牛肉的牛需要极高的技术，也不是所有的肉都能培育成功的，所以霜降牛肉是非常好的牛肉食材，经过加工之后不仅营养丰富，吃起来也非常鲜嫩美味，不管使用何种烹饪方法都能令人回味无穷。