上海青可以生吃，但并不建议生吃，因为生吃口感较差，其靠近根部的部分还会对肠胃造成一定的压力。上海青是小白菜的一种，其典型特点就是叶少茎多，菜茎白白的并且肥厚，口感偏甜，适合清炒或者凉拌食用，口感清脆。
上海青可以生吃吗
每到四、五月份，是吃上海青的好季节，上海青也是一种很受欢迎的青菜。一般情况下，上海青是可以生吃的，生吃并没有什么有害物质。但是，并不建议生吃上海青，因为上海青的口含较硬，特别是其茎的部分，生吃口感不好还会给肠胃造成压力。
所以，吃上海青最好是清炒或者凉拌。清炒时炒制十分钟左右即可，将其彻底吃软之后会更好吃，也更容易消化;凉拌时要先焯水，放入开水中焯水30秒，然后捞出，加入配料进行凉拌，口感清脆爽口，色泽鲜绿，让人非常有食欲。
上海青的营养价值
上海青是一种营养非常丰富的食物，其富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养物质。食用上海青可以保持血管弹性，并且提供人体所需的矿物质等营养元素，有抑制溃疡的作用，对皮肤和眼睛的保养也有很好的效果。