去鱼细刺的具体方法如下：以纱布过滤鱼汤：用纱布将鱼汤过滤两三遍，让老人只喝鱼汤，营养吸收比吃鱼肉更加高效率；以海鱼代替淡水鱼：海鱼比起淡水鱼来说，有着更多的优点，比如营养更丰富，味道更鲜美，最重要的是，海鱼鱼刺比较粗，更容易跟鱼肉剥离而不易卡住老人的喉咙。常见的海鱼有金枪鱼，三文鱼，带鱼等；用猪皮抽取细小鱼刺：首先剔除鱼肉中的大刺，然后把鱼肉剁碎了垫在一块生的厚猪皮上，用擀面杖或者很厚的刀背反复捶打鱼肉，等到鱼肉全部捶打成肉酱了，那些容易卡喉咙的鱼刺也就都深深地扎进厚猪皮里了；用柠檬汁软化细刺：先把生鱼肉中的大刺剔除掉，再将生鱼肉剁碎了浸泡在柠檬汁中，即可通过柠檬汁的酸性来破坏钙质，软化鱼刺。半个小时以后，细小鱼刺就已软化甚至消失，将生鱼肉洗净烹饪，老人即可安全食用。
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