红酒焖羊肉比较好吃，做法如下：
1、材料：羊肉250克、红酒100毫升、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根；
2、羊肉切成约3厘米见方的小块，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右；
3、羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净，炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
4、炒锅中加入少许油烧到三成热，放入羊肉，葱、姜用中火煸炒至水分收干；
5、淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；
6、加盖用中小火慢慢焖大半小时，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。
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