里脊切丝，肉片里加入料酒、生抽、再加入淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟，青椒切丝，金针菇去除根部，姜切末，蒜切末。锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒至变色，捞出。锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、金针菇炒软，再放入肉丝炒匀。最后调入盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。
里脊肉怎么好吃
食材：
里脊肉200克、金针菇100克、青椒10克、姜1块、蒜2瓣、鸡蛋1个、淀粉5克、盐1勺、鸡精1勺、料酒1勺。
金针菇炒里脊肉的做法：
1、里脊肉切片，再改刀切丝；
2、肉片里加入料酒1勺、生抽1勺、再加入淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟；
3、青椒切丝，金针菇去除根部，姜切末，蒜切末；
4、锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒至变色，捞出；
5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒、金针菇炒软，再放入肉丝炒匀；
6、最后调入盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
里脊肉在炒之前要提前腌制一下，加入料酒少许能去除腥味。