簖蟹指的是姜堰溱湖的螃蟹，被叫做“溱湖簖蟹”。所谓“簖”，是指将竹枝或苇秆编成栅栏直立插入水中，截断鱼、蟹的去路，进而一网打尽的辅助渔具。之所以被叫做“簖蟹”，是因为溱湖水流平缓，沿岸的泥滩吸引幼蟹溯江而上，穴居生长，周边的环境又是水质清净，气候温暖，螃蟹们生长迅速。
八、九月份，螃蟹们要原路返回，一路上被“簖”搅得磕磕碰碰，一只只落入旁边渔人预设的鱼篓里，简直是坐收渔翁之利。这是独属溱湖的捕捉螃蟹的方法。
溱湖周围没有现代化工业，小桥流水人家，劳作打鱼都靠撑船走水路，靠天吃饭，这样的水乡地理环境，培养了以蟹为生、以蟹为食、家家养蟹的传统习俗。溱湖螃蟹生长迅速，肉质腴嫩、膏体丰厚、毕竟每天与“簖”斗智斗勇，生得要强壮些。