一般在室温超过20℃的环境下，白木耳不建议泡一晚上再煮，浸泡时间太长容易滋生细菌使其变质;如果将浸泡的白木耳放在冰箱中冷藏或者室温在10℃以下，浸泡一晚后也可以继续烹饪食用。白木耳其实就是银耳，它是我国传统的食用菌，深受大众喜爱。
白木耳可以泡一晚上再煮吗
生活中，很多人喜欢在睡前将白木耳浸泡，然后第二天早上直接煮，非常的方便。但是这种方法其实并不适用于夏季高温的时候，室温超过20℃时白木耳中非常容易滋生细菌，滋生出的大量细菌会使其白木耳变质，继续烹饪食用可能危害身体健康。
白木耳如果想要浸泡一夜第二天直接烹饪也是可以的，只是要确保室温在10℃以下或者将其放入冰箱中冷藏保存即可，低温环境可以抑制细菌的滋生，这样浸泡一夜后的白木耳就可以继续烹饪食用啦，一般不会对人体健康有危害。
白木耳食用注意事项
白木耳浸泡的时候最好用冷水，用热水浸泡不仅不容易充分发开，口感也会变得绵软发黏，并且其营养成分会被溶解损失掉。银耳泡发的时候一定要根部向上，这样才能泡透，煮好的银耳一定要当天食用，不要过夜，否则其营养成分会减少。