小鹏P7不可以用苹果手表开锁，小鹏汽车与华米手表进行合作，除了华米指定手表之外，其他手表型号都不能用NFC解锁，具体解锁方法如下：
1、创建数字钥匙，下载并打开小鹏APP，扫描车上二维码与车辆进行绑定，然后进入我的;界面，找到绑定的小鹏汽车的界面，点击数字钥匙管理;便可以进行人脸识别以及指纹认证。认证通过后，小鹏APP上会自动创建数字钥匙。
2、创建华米手表NFC钥匙，下载华米手机软件Amazfit，在小鹏APP数字钥匙管理;界面，选择华米手表NFC钥匙;，此时APP自动跳转至Amazfit，在Amazfit上自动创建小鹏车钥匙，进入卡包;并按照流程完成华米FNC钥匙创建。
3、创建完成后，携带华米手表贴近小鹏P7的B柱NFC钥匙感应区域，无需完全贴合即解锁车辆，离开小鹏P7时再次将华米手表贴近感应器即可闭锁。
进入车内应尽快踩刹车挂D档启动车辆，超过几分钟没有启动则需要重新将手表贴近B柱感应器或者车内扶手箱无线充电位置再次感应，然后重复上述操作即可启动车辆。
苹果手表NFC能打开小鹏车门吗？
答案是明显的，苹果手表NFC并不能打开小鹏车门，只有指定的华米手表才可以做到。