1、巧施肥料，肥土护根，在冻害来临前增施有机肥可增强土壤保温性能，提高蔬菜抗冻能力。若能同时配施速效磷、钾肥，则防冻效果会更好。
2、蔬菜最易遭受冻害的部位是根须髓部。可于12月中旬前趁天晴时，每亩用畜禽粪肥1500千克加土掺匀培在菜苗根部，以防冻害发生。一定要注意是充分腐熟过的粪肥，以免烧死菜苗。洋葱、春甘蓝、春莴苣、茎用芥菜、小白菜等，在越冬前尽量少浇水，但应追施1～2次提苗肥。地冻前，最好施1次粪肥，并中耕培土防寒。
3、适时冬灌，水和空气比较比热容要大，在寒流侵袭前，趁天晴及时浇灌，有利于土壤吸收水分，贮藏热量，减轻冻害。在寒流过后，趁天气回暖、土壤和菜根解冻时冬灌，能及时供应蔬菜生长所需水分，有利于受伤组织伤口愈合，降低冻害程度。冬灌水量应以当日能完全渗下为宜，黏土浇过之后，撒上一层细土或猪粪肥,避免土壤龟裂并保暖。
4、覆盖防寒，在严冬来临前，用麦秸、玉米秸等物覆盖在菜苗上，既可减轻近地面的冷风侵害，还可使寒霜凝结，释放热量，减轻冻害。但覆盖量不易太多，只需很薄一层，还要留有一定的透光空隙。一般每667平方米的覆草量为100~200千克。春季土壤解冻后要及时揭去覆草，以免影响蔬菜生长。
5、也可在蔬菜苗期覆盖一层塑料薄膜，这样保温效果也会好一点。种植豌豆遇到寒冬天气，可在田间架设中、小拱棚，覆膜并加盖草帘。如遇连续阴雨、雪天，全天盖双膜、双帘，但要抢晴揭帘受光，注意通风，及时向畦面撒干细土，以免土壤潮湿，膜内水珠下滴。通风、撒土、再松土，防病效果也较显著。