1、冬天适合种大葱，选地整地选择活土层深厚，便于排灌地块种植冬大葱，前茬收获后及时伏耕25至30厘米深，犁而不耙进行晒垡。尽可能多晒几天，以消灭病菌、杂草。
2、定植时间葱苗生长到80天左右时，即可挖沟定植。一般于8月下旬至9月5日前为宜。
3、挖沟可用宽12厘米、长35厘米铁锨挖沟，也可用锄代替专用的铁锨进行。冬大葱的沟距60至63厘米为宜。沟距过窄不便于管理和培土，过宽浪费土地。沟深20至25厘米。沟底施入腐熟农家肥，每十五分之一公顷3000千克，并混合施入三元素复合肥40千克。用锨或锄将沟底翻虚，使粪肥土混匀便子大葱吸收，有利于根系发展。葱沟的方向南北或东西均可，以前者最好。
4、起苗分级起苗前1至2天，浇1次水，以利起苗。挖出的苗要分成大、中、小三级，做到大小苗分开定植，才能保证苗齐苗壮，提高产量，反之以大欺小成活率低，产量低。
5、合理密植过稠过稀都影响丰产。每两棵葱苗为一撮，撮间相距1、5厘米，将葱苗靠在葱沟背上，然后覆土，以不埋着心叶即群众说的“五叉股”下边为宜，也就是埋着葱白的四分之三为宜。实践验证，栽葱时，随起苗，随即定植，随即浇水，有利缓苗，产量高。