1、将牛腱子洗净。去掉外面所有的肥油，再洗净，泡在水中两个小时。
2、泡掉血水。泡水的过程中，可以多换几次水，目的是把血水泡掉。
3、将所有调料倒入一个大盆中。加入适量水，没过牛腱子，再泡两个小时。
4、将泡好的牛腱子开火煮。泡好的牛腱子已经入味了，冷水大火煮开，改中小火煮10分钟，再用小火煮一个小时左右。在煮的过程中，牛腱子会变小大概2/5左右。
5、能用筷子插进牛腱子1/2处时就关火。再泡20分钟左右。煮好的牛腱子马上就可以吃了，但我喜欢让牛腱子更有味道，就会不动它们，静静的泡一宿之后，第二天早晨切成薄片吃，更加香。