1、选好品种。辣椒种植要选辣椒苗，而辣椒苗的培育则要选好种子的品种，在不同的地区对于辣椒种植的品种选择也是不同的，在冬季种植辣椒可以选择四种类型：线椒、螺丝椒、牛角椒和菜椒类。其中线椒类可以选择辣冠、辣美丰等品种，螺丝椒可以选择中国龙等品种。在选择辣椒品种的时候要考虑到自己所在地区的土壤、气候等因素，选择适合的品种进行育苗。
2、苗床准备。辣椒育苗的苗床准备十分关键，其中土壤尤其重要，以肥沃的黄砂土为佳、土质黏重或砂质过重的地块不宜选择；在育苗的时候要注意日照的时间长度和肥料的施入。由于种子发芽对于肥料的需求比较少，所以不宜使用速效性的肥料，而是选择农家肥以及微生物菌剂为佳，这两者配合不仅能提升辣椒苗的成活率和生长效率，还能减少病害的发生、改善土壤活性。
3、育苗管理。辣椒苗的生长需要细心的管理，一般来说在辣椒播种育苗前，先进行种子处理。阳光下晒种2小时，清水浸泡3小时，再用10%磷酸三钠浸种10分钟，清水洗净后，用55℃温水浸10分钟，并不停地搅拌，催芽一天后播种。在育苗一周后可以逐渐加大通风量，立春后气温升高，大棚里的温度更高，每天中午要为辣椒苗喷洒一次水。