扬州三绝是指三丁包子、翡翠烧卖以及千层油糕。三丁包子作为扬州茶点“三绝”的首位，主要的原因是由于三丁包子是以面粉发酵，馅心比较精致，包子面皮洁白如雪，不仅柔软，吃起来更是韧劲十足，同时在食用的时候也不粘牙，受到人们喜爱。
扬州三绝是哪三绝
翡翠烧卖是由扬州市富春茶社创始人陈步云先生所创立而成的，为一道极富扬州特色的高级点心。翡翠烧卖以擀成菊花边状的面皮包进青菜馅，因为烧卖馅心的颜色是碧绿的，因此蒸熟后，透过面皮就和翡翠一样。
而千层油糕是在清朝光绪年间所创制的，是一位名厨高乃超吸取千层馒头技艺之后所创制出的糕点。千层油糕主要是以白面粉、酵母、熟猪油、白砂糖以及红绿瓜丝作为主料，缓慢自然发酵所制作而成的。
除此之外，扬州茶叶也具有悠久的历史，最早在唐宋时期扬州就是名茶产区。因为昼夜温差大，茶树自然品质形成好，扬州茶往往以香高、味浓以及汤绿深受消费者的喜爱。