活龙虾可以直接冷冻，因为龙虾属于海产品，它的保质期比较短，如果不能进行冷冻的话，它很快就会坏掉，很容易滋生细菌。所以活龙虾直接进行冷冻就可以延长它的保质期，它的保质期长了以后就可以进行运输和售卖了。
活龙虾表面有一层硬壳，它整体看起来是偏青色的，有些龙虾是偏红色的，它的头比较大，它长了两个比较大的钳子，尾巴是弯曲的。龙虾的品种比较多，有花龙、波士龙、火龙等，这些品种的龙虾是进口的，而密毛龙虾、锦绣龙虾等龙虾在我国就有生产。全世界的龙虾有400多种，北美洲是龙虾品种最多的大洲，大概有300多种，我国是龙虾分布最少的国家之一，只有四个品种：史氏拟螯虾、朝鲜螯虾、克氏原螯虾和东北螯虾。