相信吃螃蟹是很多人的心头好,而现在温度越来越低非常想来一锅鲜美的炖螃蟹。正值秋捕梭子蟹旺季,蟹廉肉美,但是肯定有很多小伙伴不知道如何挑选到膏满肉肥的螃蟹,那么小编教你几个小技巧,透过现象看本质,挑选出满意的梭子蟹。
操作方法首先看蟹壳上有没有寄生生物。螃蟹在生长过程中会经历很多次蜕壳,每次蜕壳之后螃蟹壳和钳子会变得很软,这时候螃蟹不能进食,难免会被饿瘦。随着时间的推移,蟹壳才会慢慢变硬。如果能够在蟹壳上发现寄生生物,说明这幅蟹壳用了很久了,那么这只螃蟹是算是比较肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生虫,是不会影响肉质的,大家尽可放心。
还可以看蟹的钳子是否肥大,看蟹腿上是否很多锋利的刺,这样的蟹钳才更有可能有肥美的蟹肉。还要注意的是鲜活的螃蟹很生猛,买的时候一定要确保用绳子把钳子捆好,不然在之后的处理的过程中很容易受伤哦。
三看。看螃蟹有没缺胳膊少腿。受伤了的螃蟹会痛苦,很容易就饿瘦了,而且还会流失很多鲜美汁水。一般最鲜美的螃蟹是打捞起来后的两三个小时,如果没有这样的条件,只能挑选没有饿得太瘦的螃蟹啦。
四看。通过光照可以透过蟹壳看到蟹肉,一只肥美的螃蟹身上每个角落都是肉,但是透过光看到尖角是空的说明已经非常瘦了。光线的话,在市场买螃蟹的时候可以利用手机电筒和摊位的灯光。要是有幸遇到一只螃蟹的空壳的面积不大,就赶紧下手吧。
五看,看螃蟹的肚子。一只肥美的螃蟹肚皮的颜色是白中带黄,相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中带青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮,好的螃蟹肚皮的按不动的,而瘦弱的螃蟹按肚子的时候会有凹陷的现象。在市场中卖家会将螃蟹肚子朝上摆放,这样也可以方便人们观察。
特别喜欢吃螃蟹的朋友可以来到大型的水产品批发市场,像舟山水产品批发市场,广州黄沙水产品批发市场,上海江阳水产品批发市场等等。这些地方可能离市区比较远,但是在哪里可以寻求到更好品质的螃蟹,甚至可以用更低廉的价格买到鲜活肥美的螃蟹,好吃的朋友值得一试哦。
现如今网购也是一种更好的选择。捕蟹旺季上万斤螃蟹靠岸,在渔港人们分拣,装运,刚出水的螃蟹就这样远销各地。说不定螃蟹运到的时候还是鲜活的。但是价格可能会相对贵一些,十月金秋,繁忙之余,买两只鲜美的梭子蟹和家人朋友一起享用也是非常快意的呀。
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