1、冬季种植辣椒温度的管理是很重要的，温度都低的话会影响辣椒的产量，温度过高的话会影响辣椒的正常生长，甚至还有可能会让辣椒长得畸形。最适宜辣椒生长的温度也是分白天和夜晚的，白天的温度最好是在25到30℃之间，白天的话高温度可以刺激辣椒的生长，但是不能超过32摄氏度，否者会让辣椒生长畸形，影响商品价值。夜间的温度最好是在18到20℃之间，一旦温度过高的话，就会造成辣椒植株的徒长，就会浪费营养，直接影响到植株的开花结果，而结果造成产量的降低。而在辣椒已经开始开花结果后，这时候的温度可以稍微降低一些，白天最好就是25 ~ 27℃之间最好，夜晚的温度就好就是在 15~17℃之间最好。
2、在完成了辣椒的定植，并且看到植株是成活了之后，就可以进行施肥浇水了。不同与室外种植，因为温室内气温较低，而且也是时时刻刻都保持着一定的湿度，所以浇水的时候尽量做到少浇水，防治植株水分会腐烂根部，影响正常的生长发育。一般来说，只需要每周浇水1~2次就可以了，而且也只需要浇少量水就可以了，不可大水漫灌。而浇水的时间最好就是选择在晴天的上午进行，这时候的地表温度会高一些，也是辣椒最生长旺盛的时期。还需要定期进行通风换气，排出大棚内的多余的湿气。在1月份的时浇水的次数一般来说一周只需要一次就可以了，防止因为浇水作过多会造成植株的徒长和落花落果。
3、想要植株长得好，最后结出来的果实可以高产量高品质，那就需要做好施肥的工作。而在幼苗期的时候就是辣椒施肥的关键时期。这时候主要是以些有机肥为主，而且同种类的有机肥也会对植株，你需要根据种植的环境和土壤的情况来进行施肥。一亩地的范围施肥10千克左右就可以了，施肥后都需要浇一次水，帮助植株更好更快地吸收营养。后期的开花结果阶段，大概就需要每隔20天左右需要施肥一次了，这时候就是施以复合肥为主，每亩地大概是20千克左右。
4、辣椒植株开花的期间，我们需要格外注意环境因素，在冬季的时候，经常会因为高温度高湿度从而会造成植株的落花落，尤其要注意好控制好温度湿度的调节。此外，我们还需要进行人工授粉。是在大棚内种植，没有像露天那样可以进行昆虫授粉的媒介，所以我们需要适当地用人工授粉的方法为植株进行授粉。用柔软的刷子刷上雄花的花粉之后，然后再将刷子在雌花上扫过，这样可以让植株结出更多的果实，从而提高产量。