有时候炒的菜太多吃不完只能放置到第二天再吃，但是时间长了隔夜饭菜就会变质。网上传言说，隔夜饭菜不能吃了。那么隔夜的饭菜到底能不能吃呢?一起来看看吧!
隔夜饭菜可以吃，虽然时间长了蔬菜中的营养价值会流失一部分，而且口感也没有第一次炒来好吃，但不可否认的是隔夜的饭菜确实还可以吃。
虽然隔夜的饭菜重复加热之后会破坏蔬菜中的维生素，而且味道和口感比较差;但是从营养角度来看，虽然多少会流失一部分，但实际上还是存在着营养价值的。
还有就是隔不隔夜不是问题所在，问题是做好的菜在保存过程中有没有发生变质，因此导致隔夜菜;不能吃，所以不能笼统说隔夜菜不能吃。
部分绿叶类蔬菜中含有硝酸盐类，在烹饪过后房子的时间太长了的话，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这样的隔夜菜有致癌作用，是不能吃的。
因此大家在做菜的时候最好只做一顿饭的量，尽量不要剩菜剩饭。一则倒了会比较浪费，二是剩菜剩饭的口感也不好。尤其是绿色蔬菜千万不能隔夜，多次加热。