祭祀之礼是指向神佛或祖先行礼，表示自己的崇敬并且求得保佑，就是祭神供祖的仪式。祭祀共分九个仪程，即迎神、奠玉帛、进俎、初献、亚献、终献、撤馔、送神、望燎等，各仪程演奏不同的乐章，跳文、武八佾舞。
祭祀现场的纪律要求极严。皇帝经常旨渝：陪把官员，必须虔诚整肃，不许迟到早退，不许咳嗽吐痰，不许走动喧哗，不许闲人偷觑，不许紊乱次序。否则，无论何人，一律严惩。据史料记载：清嘉庆二十四年五月廿四日，因恭修皇祗室内乾隆皇帝之神座，而派遣成亲王代行祭告礼。由于成亲王向列圣配位行终献礼时，亲王乱了先东后西之次序，事后被革职退居宅邱闭门思过，并罚扣半俸10年，照郡王食俸。此例可见君王对祭地礼仪之严肃认真。
祭祀结束后，按制度规定要向有关官员分赐食肉，叫颁胙。祭前，由太常寺负责登记造册，并发给胙单，(取肉证)至各衙门。祭毕，各衙门持昨单各自到祭所领取。